…das Beste aus ‚coffee & good spirits‘ in der Übersicht.
Kaffeebrände sind 100% Destillate – ohne Beigabe von Fremdalkoholen, Zucker, oder Aromastoffen.
Diese Bezeichnung für die Begleitung einer perfekten Tasse Espresso gebührt längst nicht allen Destillaten, die ihn – wie man vielleicht annehmen könnte – allein durch hohen Alkoholgehalt oder Fasslagerung in Anspruch nehmen wollen. Dazu gehört einiges mehr. Für Kaffee-Destillate eignen sich besonders Brände aus Wildfrüchten, Steinobstsorten, Trauben und Wein, die in Aroma und Geschmack harmonieren – mit und ohne Barrique-Lagerung.
Was unterscheidet eigentlich ein Kaffee-Destillat von einem „normalen“ Brand?
Der besondere Reiz dieser Spezialitäten am Edelbrandsektor ist ihre Harmonie aus Frucht und Holz, sowie eine feine Süße, die ohne Zuckerzugabe bei der Destillation zustande kommt.
Damit wird die Aromatik eines Kaffees zB. aus 100 % Arabica-Sorten noch unterstützt. Diese Harmonie entwickelt sich vor allem durch den Ausbau und die Reifung in Barriques, den 225-Liter-Eichenfässern, bis die Sekundäraromen voll zur Entfaltung gelangen. Das Ergebnis sind besondere Destillate, die durch Eleganz und Eigenständigkeit bestechen. Sind bei Zigarren-Destillaten rund 48 % Vol. das passende „Rückgrat“, so bevorzugt man bei Kaffee-Destillaten rund 42 % Vol., womit sich diese auch als feine Ergänzung zu leichteren Zigarren anbieten.
Wenn Sie das Thema interessiert und Sie mehr über Kaffeebrände, Grappa, Whisk(e)y & Co erfahren möchten, dann schauen Sie doch einfach in das Buch „FAQ Kaffee“ – Fragen, Antworten und Quintessenzen. 400 Fragen und ebenso viele kurze & prägnante Antworten.
Auszug aus dem Inhalt des Buches:
– Welche alkoholischen Getränke eignen sich als die besten Begleiter zum Kaffee?
– Was ist Resentin?
– Was sind die besten Kaffeerezepte mit Alkohol?
– Sensorische Grundregeln bei der Kaffee und „Good Spirit” Verkostung?
– Was sind Kaffeeliköre?
– Wie wird Grappa hergestellt?
– uvm.
Finden Sie nachfolgend eine Auflistung der besten Kaffeebrände laut dem World Spirits Award 2008* in der Reihenfolge der Bewertung mit der höchsten Prämierung (Punkte) begonnen:
Muskateller Trester 2007
Brennerei: Garagenbrenner Wöhrer**, AT-4050 Traun . www.woehrer.at
Duft: Menthol, Muskat, Weihrauch, zart Trester.
Geschmack: Intensiv Muskat, anhaltend, würzig, Koriander.
95.00 – WSA-Punkte* – Gold
Traube 2006
Brennerei: Gerhard Maas**, AT-6522 Prutz
Duft: Intensiv Traube, Muskat, Zimt, Gewürznelken, Rosenblüte.
Geschmack: Deutlich Traube, Muskat, anhaltend, intensiv, verhalten Gewürze.
94.30 – WSA-Punkte* – Gold
Kirsch Cuvée Schwarze Bergkirsche 2007
Brennerei: Dettling**, CH-6440 Brunnen . www.dettling.ch
Duft: Intensiv Kirsche, deutlich Schokolade, leicht alkoholisch,zarter Stein.
Geschmack: Intensive Kirsche, deutlicher Stein, Bitterschokolade, Karamell.
94 WSA-Punkte* – Gold
Wildkirsch faßgelagert 2002
Brennerei: Michelehof-Destillerie**, AT-6971 Hard . www.michelehof.at
Duft: Opulente Frucht, Minz-Schoko-Mokka-Mix, viel Röstaromen, Vanille, Karamell,
Zedernholz, Leder.
Geschmack: Intensives Traubenkirsch-Aroma, dunkle Schokolade, Karamell, Vanille, Marzipan, getrocknete Walnüsse, schöne Kirsch-Weichsel-Süße, lang, dicht
94 WSA-Punkte* – Gold
Korn Malt 2002
Brennerei: Brennerei & Wellnesshotel Lagler**, AT-7543 Kukmirn 137 . www.lagler.cc
Duft: Intensiv. Irischer Whisky, Gerste, Getreide, leicht. Jodig, medizinisch, Apfel.
Geschmack: Intensiv. irischer Whisky, Getriede, rauchiges Holz, leicht. medizinisch,
geröstete Haselnuss, Dicht.
93.00 – WSA-Punkte* – Gold
White Smoke
Brennerei: Weutz**, AT-8505 St. Nikolai i. S. Nr. 6 . www.weutz.at
Duft: Intensiv. Röstaroma, reifes Holz, Vanille, Malzkaffee, leicht. Bitterschokolade, grüne Walnuss.
Geschmack: Intensiv. Bitterschokolade, Walnuss, Dörrzwetschke, leicht. haselnuss, Vanille,sehr dicht.
93 – WSA-Punkte* – Gold
Myrobalane 2007
Brennerei: Hofbrennerei Oberkorb**, DE-84405 Oberkorb 1 . www.hofbrennerei.de
Duft: Intensiv Marzipan, deutlich Stein, Pflaumenaroma im Hintergrund,, Bonbonsüße.
Geschmack: Intensiver Stein, Pflaume verhalten, etwas staubiger Geschmack.
93.00 – WSA-Punkte* – Gold
Traubenkirsche 2005
Brennerei: Feindestillerie Christoph Kössler**, AT-6500 Landeck . www.edelbraendetirol.at
Duft: Intensiv, klare Traubenkirsche, etwas Pflaume, Marzipan, leicht Zitrus, blumiger
Rosenduft.
Geschmack: Typischer Bittermandel-Kirsch-Schoko-Typ, dezent bitter, marzipanige Süße, etwas grün-florale Würze, grüner Tee, dicht, noch kantig.
92,30 – WSA-Punkte* – Gold
Pflaume 2007 L: 3197 – Gold
Brennerei: Erber**, AT-6364 Brixen im Thale . www.erber-edelbrand.com
Duft: Intensiv Pflaume, Steinton, Bonbonsüße.
Geschmack: Breite Pflaume, sehr intensiv, anhaltend, Beerentöne.
92.00 – WSA-Punkte* – Gold
Marc vom Gewürztraminer 1997
Brennerei: Jahrgangsbrennerei Martin Doll**, DE-77770 Durbach . www.martin-doll.de
Duft: Rose, Orange, Mandarine.
Geschmack: Intensiv Muskat, Rosenöl, würzig-Koriander, Kümmel.
91.30 – WSA-Punkte* – Gold
Wildpflaume Zibarte 2007
Brennerei: Hämmerle**, AT-6890 Lustenau . www.haemmerle.com
Duft: Wenig intensiv, schlank, kaum Steinton, zarte Bonbonsüße.
Geschmack: Intensive Frucht, deutlich Pflaume, etwas bitter, leichter Steinton.
90.30 – WSA-Punkte* – Gold
Pinot Noir Trester 2006
Brennerei: Okanagan Spirits Inc-**, CA- Vernon, B. C. V1T 1V9, Canada
www.okanaganspirits.com
Duft: Intensiv Trester, geröstete Nüsse, Traube, Honig.
Geschmack: Intensiv Trester, Würzig, Waldbeeren, Pinienkern.
90,3 – WSA-Punkte* – Gold
Schlehe 2005 – Gold
Brennerei: Schraml**, DE-92681 Erbendorf . www.brennerei-schraml.de
Duft: Stark Zwetschke, Steinobst, Mandel, leicht rauchig, etwas nussig, Steinton.
Geschmack: Intensiv Schlehe, Zwetschke, Pflaume, leicht. grüne Nuss, Marzipan, lang anhaltend Marzipan.
90.00 – WSA-Punkte* – Gold
Apfelbrand Holz 2003
Brennerei: Hochstrasser**, AT-8562 Mooskirchen . www.schnaps.at
Duft: Intensiv Apfel, grünes Holz, Getreidenoten, leicht. Zitrus, Mandarine, Vanille.
Geschmack: Intensiv Apfel, Karamell, Holz, Holzsüße, leicht. Vanille, Gerbstoffe, grüne Nüsse.
89.00 – WSA-Punkte* – Silver
Zwetschge im Maulbeerfaß 2006
Brennerei: Zimek Manufaktúra**, HU-8621 Zamárdi . www.palinka.info
Duft: Intensiv Gerste, Malz, Röstaromen, leicht Zwetschke, verhalten Zitrus.
Geschmack: Intensiv Steinton, Zwetschke, grüne Nuss, verhalten. Fruchtsüße,
Limonenaroma.
89 WSA-Punkte* – Silver
* WSA – World Spirits Award Punkte
** die Portraits der Brenner entnehmen Sie dem world-spirits-guide.com
„Simply the best in Spirits“
Wolfram Ortner, der österreichische Ex-Schirennläufer, hat den renommierten „World-Spirits Award“ ins Leben gerufen und seit mittlerweile vielen Jahren erfolgreich umgesetzt. „Simply the best in Spirits“ ist das Ziel dieser hochwertigen Prämierung und Ausstellung der besten Spirituosen. Die edelsten Destillate werden mit dem Titel „Spirit of the Year“ und die besten Destillerien mit der Auszeichnung „Distillery of the Year“ sowie der Klassifi zierung „World-Class Distillery“ geadelt. „World Spirits“ versteht sich als Trendsetter und motiviert die Destillateure Topbrände in den verschiedensten Kategorien einzureichen. Die internationale Verkostung des „World-Spirits Award“ fi ndet bereits im Vorfeld durch eine intensiv geschulte Jury statt. Destillerien aus der ganzen Welt werden klassifiziert und ausgezeichnet. Die Liste der Aussteller liest sich mittlerweile wie ein „Who‘s who“ der internationalen Spirituosenszene. Wolfram Ortner setzt auf einerseits auf eine kompetente Jury, auf eine exklusive Veranstaltung sowie vielschichtige Trends & Innovationen wie Kaffeedestillate, Zigarrendestillate, Parfum de Vie, Schokoladen mit Spirituosen, Spirituosengläser uvm.
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