Aufbereitung: nach dem Pflücken der Kaffeekirschen, gibt es verschiedene Möglichkeiten die Bohnen vom Fruchtfleisch der Kaffeekirsche zu trennen. Diese Verarbeitungsschritte nennt man Aufbereitung, wobei man zwischen nasser, trockener und halb-trockener (pulped natural) Aufbereitung unterscheidet.