Wo wächst Kaffee und welche Kaffee-Arten gibt es?

Weltweit werden die Kaffeepflanzen in mehr als 90 Ländern – mehr oder weniger stark – kultiviert. Für eine erfolgreiche Kultivierung müssen immer folgende Faktoren miteinander harmonieren: Höhe, Temperatur, Regen, Sonnenlicht und Boden. Da der Kaffee um die gesamte Erdkugel verteilt wächst, kann er ganzjährig geerntet werden. Am besten lässt sich die Kaffeepflanze im Tropengürtel anpflanzen. […]

7 Punkte für einen Top-Kaffee in der Gastronomie!

Welche Kriterien gilt es zu erfüllen? Einige Kriterien sollten in der Gastronomie unbedingt beherzigt werden, wenn Sie mit Ihrem Kaffee in der Gastronomie punkten wollen. Die illy-Kaffee-Dynastie hat schon vor mehreren Jahrzehnten die berühmten „4 M“ zu Ihrer illy-DNA erhoben: Miscela (Mischung), Macintura (Mahlgrad), Macchina (Maschine) und Mano (die Hand des Baristas, der die drei […]

Cup Cakes, Muffins, Brownies – was ist der Unterschied?

Nachdem wir uns zuletzt mit Donuts und Muffins auseinandergesetzt haben (Sweet Bakeries Folge 1), wollen wir nachfolgend Cup Cakes und Brownies genauer unter die Lupe nehmen. FAQ Cupcake Was ist ein CupCake?Ein Cupcake (in England auch fairy cake) ist ein kleiner Kuchen, der in einer tassengroßen Backform gebacken wird und mit einem Topping (Haube aus Zuckerguss […]

FAQ Donut, Muffin und Cupcake? Fragen, Antworten & Quintessenzen

Was ist der Unterschied zwischen Donut, Muffin und Cupcake? Um sich heutzutage in der Welt der modernen Cafés, Coffeeshops, sowie der Burger- und Fastfood-Läden auch mit Gebäck und Kuchen zurecht zu finden und um das zu bekommen, was man gerne genießen möchte, sollte man sich mit einigen oft strapazierten Amerikanismen anfreunden. https://www.faq-genuss.com versucht diese Begriffe […]

Was ist Kaffeemehl?

Kaffeemehl ist ein neues Trendprodukt und hat nichts mit gemahlenem Kaffee zu tun! Hier der Faktencheck: FAQ-Genuss.com: Kurze Fragen – Schnelle Antworten! Was ist Kaffeemehl? Vorweg, Kaffeemehl ist kein gemahlener Kaffee, sondern eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Woher kommt der Trend? Wie man fast annehmen kann, wieder einmal aus den USA. Viele Konsumenten in den […]

Neue Kaffee-Trends? Cold Black Nitro, Cold Brew,…

Draft Coffee oder Nitro Coffee… hier erfahren Sie mehr! Viele Kaffeeröster bringen derzeit neue Produkte rund um das offensichtlich trendige Thema Cold Brew, kalt gebrühter Kaffee, auf den Markt. Für Cold Brew benötigen Sie die richtige Kaffee-Mischung, einen Filter, Wasser und Zeit, denn ein Cold Brew „verbringt“ meist zwischen 6 und 12 Stunden im Kühlschrank oder […]

Neu am Markt: Hornig Kaffeebar…

…ein neues modernes Kaffeekonzept! Die Grazer Spezialitätenrösterei J. Hornig bringt neuen, frischen Wind in die Wiener Kaffeehaus-und Coffeeshopszene. Mitten im 7. Bezirk, an der Ecke Siebensterngasse / Kirchengasse, öffnete mit 27. Februar 2017 die neue J. Hornig Kaffeebar ihre Tore. Das 120 qm große Lokal mit 30 Sitzplätzen und einem Gastgarten erfreut sich modernsten Designs. […]

Unterschätzte Vending-Maschinen?

Warum werden Vending-Maschinen in Bezug auf den Kaffeegenuss so unterschätzt? Vending ist ein Begriff, mit dem viele Menschen noch wenig anfangen können. Man versteht darunter die Abgabe und den Verkauf von Waren, insbesondere von Waren des täglichen Bedarfs mittels Automaten. Der Begriff wird international verwendet und steht für eine 24-stündige Zwischenverpflegung siebenmal in der Woche. […]

Fair Trade oder Direct Trade?

Fair Trade vs. Direct Trade Was ist der Unterschied zwischen Fairem und Direktem Handel? Und was ist fair? „Das jetzige System ist Etikettenschwindel und unehrlich gegenüber dem Kunden. Da mach ich nicht mehr mit!“ Schokolade-König Josef Zotter, im August 2018, bei seinem Ausstieg aus Fairtrade Der Konsument von heute ist mehr denn je daran interessiert, […]

Genom des Teebaums entziffert!

Chinesische Wissenschaftler entziffern Genom des Teebaums.  Mit 3,02 Milliarden Basenpaaren ist das Genom des Tees viermal so groß wie das Genom der Kaffeepflanze! Und viel größer als die meisten bisher sequenzierten Pflanzenarten. Die Teekultur hat weltweit und insbesondere in China eine lange Tradition. Zur Verbesserung der Qualität und Weiterentwicklung des Anbaus untersuchen viele Wissenschaftler die […]