About Martin Kienreich

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Filterkaffee in der Gastronomie: Wie steigt man ein?

Filterkaffee hat in den letzten Jahren bekanntermaßen ein Revival erlebt. Wie kann man nun den Hype nutzen und in der Gastronomie mit Filterkaffee einsteigen, was muss man dafür investieren und macht das überhaupt Sinn? In Zeiten des „Slow Coffee“ ist es durchaus erlaubt, über den Einsatz von Filterkaffee in der Gastronomie bzw. Hotellerie nachzudenken. Wo

Food Pairing: Tee und Schokolade – wie geht das zusammen?

Passen Schokolade und Tee zusammen? Was harmoniert? Und was gar nicht? Feinschmecker kennen die feine Explosion der Geschmacksnerven im Mund, die beim Verzehr von hochwertiger Schokolade, aber auch die Aromenvielfalt, die beim Genuss einer Tasse feinsten Tees passiert. Beides zusammen jedoch, also die bewusste Kombination von Tee & Schokolade, erhöht noch einmal das Genusserlebnis. Aber

By | 2018-10-24T23:25:42+00:00 Oktober 23rd, 2018|Kategorien: Schokolade, Tee|Tags: , |0 Kommentare

Weltneuheit: die erste heimkompostierbare Kaffeekapsel

In Zusammenarbeit mit Golden Compound bringt der international tätige Verpackungshersteller ALPLA eine Weltneuheit auf den Markt: eine biologisch abbaubare Kaffeekapsel, die Konsumenten auf dem hauseigenen Kompost entsorgen können. Ein biobasierter Kunststoff mit Sonnenblumenschalen schont fossile Ressourcen. Gemeinsam mit dem Materialhersteller Golden Compound führte ALPLA eine Kaffeekapsel zur Marktreife, die umweltbewussten Konsumenten kein Kopfzerbrechen bereitet. Die

Vollautomaten-, Kolbenkaffee oder Café Crème. Ist das das Gleiche?

Spezielle Kaffees für den Vollautomaten, also Blends, die speziell für Vollautomaten zusammengestellt und geröstet wurden, sind grundsätzlich durchaus sinnvoll, weil Vollautomaten eine besondere Technik zugrunde liegt. Die Begriffe Vollautomat, Kolbenkaffee oder Café Crème sorgen oftmals für eine gewisse Begriffsverwirrung bzw. -unsicherheit. Um diese Fragen abzuklären, muss man vorab jedoch die Begriffe erläutern, die zu deren

By | 2018-09-29T12:14:51+00:00 September 28th, 2018|Kategorien: Allgemein, Kaffee|Tags: , , , , |0 Kommentare

Was heißt Telemetrie bei Kaffeemaschinen?

Die Telemetrie bei Kaffeemaschinen ist derzeit das Schlagwort in der Kaffeebranche. Aber was ist Telemetrie? Was steckt dahinter? Einfach gesagt ist das Zauberwort Telemetrie nichts anderes, als die Anbindung der Kaffeemaschine an das Internet. Es gibt Systeme, wo die Kaffeemaschine Daten in die Kunden- und EDV-Zentralen weitergibt, aber es gibt auch bidirektionale Varianten, bei denen

By | 2018-09-20T23:10:41+00:00 September 20th, 2018|Kategorien: Kaffee, Kaffeemaschinen|0 Kommentare

Eistee, Cold Tea oder Cold Brew Tea. Im Trend? Ja! – Aber was ist der Unterschied?

Die Zeiten, in denen man Tee nur im Winter oder bei Erkältungen getrunken hat, sind zum Glück vorbei! Tee ist ein Ganzjahresgetränk geworden, aber besonders der kalte Tee im Sommer ist enorm stark im Kommen. Doch was macht ein gutes Sommergetränk überhaupt aus? Es soll erfrischen, kühlen, den Durst löschen und idealerweise auch noch „leicht“

By | 2018-09-19T22:35:28+00:00 September 19th, 2018|Kategorien: Allgemein, Tee|Tags: , , , |0 Kommentare

Was bringt die COTECA 2018 in Hamburg?

Warum ist die COTECA so einzigartig? Die COTECA ist der einzige Business-Treff in Europa, der die drei Branchen Kaffee, Tee und Kakao unter einem Dach vereint. Die internationale Fachmesse präsentiert damit alle wichtigen Branchenthemen kompakt an einem Ort – von Anbau über Handel, Verarbeitung und Veredelung bis hin zu Endprodukten, Technologien und Dienstleistungen. Auf der

By | 2018-09-28T12:11:44+00:00 Juni 7th, 2018|Kategorien: Event, Konferenz & mehr, Kaffee|Tags: , , |0 Kommentare

Was ist der Unterschied zwischen Shake & Frappé?

Spätestens seit dem Film „Pulp Fiction“ wissen die meisten Leute, was ein Milchshake ist, dieser nicht nur cool ist, sondern auch durchaus etwas kosten kann. Fast jeder erinnert sich an den hippen Auftritt von John Travolta alias Vince Vega in „Rabbit Slims Restaurant“: „Oh mein Gott, das ist ein verdammt guter Milchshake. Ich weiss zwar

By | 2018-05-15T21:51:20+00:00 Mai 10th, 2018|Kategorien: Allgemein, Sonstiges|Tags: , , , |0 Kommentare

Was ist beim Kauf einer Yixing Teekanne zu beachten?

Ein echte Yixing Teekanne muss von einer zertifizierten Werkstatt oder einem zertifizierten Künstler stammen. Dies erkennt man an dem Siegel auf der Kannenunterseite. Jede Werkstatt bzw. jeder Künstler hat sein eigenes Siegel. Der Preis: Eine Original-Yixing Teekanne ist nicht unter € 40,00 zu haben. Teekannen, die von national ausgezeichneten Meisterkünstlern hergestellt wurden, werden immer mit

By | 2018-09-29T12:36:45+00:00 April 13th, 2018|Kategorien: Tee|Tags: , , , |0 Kommentare

Kaffeemessen, Teemessen & Events 2018/19

Kaffee Tee Kakao/Schokolade Gelato Gastronomie u/o mehrere Produkte Oktober Tag des Kaffees Oct 01 http://www.tag-des-kaffees.de COTECA Hamburg & Kaffee Campus Oct 10-12 http://www.coteca-hamburg.com NY Coffee Festival Oct 12-14 Hotel Bozen Oct 15-18 http://www.fierabolzano.it/hotel/de China Xiamen Int. Tea Ind. Fair Oct. 18-22 http://www.teafair.com.cn/en Caffe Culture London Oct 16-17 http://www.caffeculture.com ZAGG Luzern Oct 21-24 www.zagg.ch SIAL Paris

By | 2018-11-04T22:53:15+00:00 Februar 27th, 2018|Kategorien: Allgemein, Event, Konferenz & mehr, Kaffee, Kakao, Tee|Tags: , , |0 Kommentare